雪菜毛豆百页

问了金山超市的师傅,才知道他们是用新鲜的大芥菜来做所谓"雪菜豆干". 我也买了一包回来尝试.

1. 雪菜 :芥菜洗静切碎,撒盐, 不要太咸,腌一天, 挤干水,备用
2. "豆百页": 因家中没有百页,因地制宜,我用了豆包. 用温水加1tea spoon baking powder, 浸泡大约1/2 小时, 切小片
3. 毛豆:解冻
4. 炒: 油热后, 加姜丝, 下雪菜炒,入毛豆, 最后放百页
5. 稍加翻炒, 熄火
6. 可即时吃,也可存入冰箱作冷菜. 和其他生菜搭配一起吃

心得：腌制雪菜时， 所用盐量和时间需要再研究，以保持雪菜的翠绿和鲜嫩