牛蒡(burdock)的作用

　　牛蒡又名牛菜，因其从日本引进，人们又称它为“东洋参”，也是人们喜爱的观赏花卉。

　 　牛蒡是当之无愧的“蔬菜之王”，其营养价值很高。牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高280 倍。蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜。

　 　牛蒡还有很高的药用价值。本草纲目称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕。耳鸣耳聋、目 昏，外用治头面风毒赤肿，热毒牙痛，齿龈肿痛，痈疽恶疮。它还是一种营养价值极高的保健产品，经常食用牛蒡根有促进血液循环，清除肠胃垃圾，防止人体过早 衰老，润泽肌肤，防止中风和高血压，清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用。

　　民间牛蒡药用小偏方：

　　◆咽喉痛牛蒡6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。

　　◆治心烦牛蒡根120克，捣汁分次服用。

　　◆治乳腺炎牛蒡根60克，煮汤服，药渣捣烂敷患处。

　　◆治急性中耳炎鲜牛蒡根捣汁，用汁滴耳朵每日数次。

　　◆治甲状腺肿大牛蒡根洗净去皮，取适量水煎服。

　　◆治老年性血管硬化，预防中风牛蒡根适量煮粥常食。

　　◆治胃痉挛疼痛牛蒡根洗净捣烂绞汁，温饮半杯，每天服2～3次。

　　◆治痱子、湿疹牛蒡磨成泥，涂于患处。

　　牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，风味独特。食用方法很多，可炒、可拌等。